Não há resposta única para o que um "documento oficial" é chamado porque o nome depende de seu objetivo e origem. Aqui estão alguns exemplos:
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Certificado: Uma declaração formal atestando um fato ou conferindo um direito.
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Licença: Um documento que concede permissão para fazer algo.
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passaporte: Um documento oficial emitido por um governo, certificando a identidade e a cidadania do titular.
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Diploma/grau: Um documento oficial certificando a conclusão de um curso de estudo.
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Contrato: Um acordo legalmente vinculativo entre as partes.
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Certificado de nascimento: Um registro oficial do nascimento de uma pessoa.
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Will: Um documento legal detalhando como os ativos de uma pessoa serão distribuídos após a morte.
* Fatura: Um documento solicitando pagamento por bens ou serviços.
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Relatório: Um registro formal de um evento, investigação ou análise.
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minutos: Um registro de uma reunião.
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Permissão: Autorizando uma atividade específica.
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depoimento: Uma declaração escrita juramentada.
A melhor maneira de descrever um documento oficial é ser específico sobre sua natureza e função. Dizer "documento oficial" é um termo geral, mas o nome específico será muito mais claro.