Existem algumas maneiras de se livrar do ícone do triturador:
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Desative a opção "Mostrar ícone do Shredder" na visualização. Para fazer isso, abra o Preview, clique no menu “Visualizar” na parte superior da tela e selecione “Preferências”. Na guia “Geral”, desmarque a caixa “Mostrar ícone do Shredder”.
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Oculte o ícone do aplicativo Preview no Dock. Para fazer isso, basta clicar e segurar o ícone do aplicativo Preview no Dock e selecionar "Ocultar" no menu.
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Exclua o aplicativo Preview. Para fazer isso, basta arrastar o aplicativo Preview para a Lixeira.