As datas são alinhadas à direita nas células da planilha por padrão porque são tratadas como números internamente. A data que você vê é apenas uma representação formatada de um valor numérico. Esse valor numérico representa o número de dias desde uma data base específica (geralmente em 1º de janeiro de 1900 ou 1 de janeiro de 1970, dependendo do software da planilha).

Como os números são convencionalmente alinhados para uma comparação numérica fácil (alinhando os pontos decimais, unidades, dezenas etc.), o alinhamento direito é transferido para datas, mesmo que sejam visualmente representadas de maneira diferente. É um recurso herdado desde os primeiros dias das planilhas, quando eram principalmente ferramentas para cálculo numérico.