Ok, vamos fazer um delicioso macarrão com queijo! Aqui está um guia abrangente, cobrindo tudo, desde opções básicas a mais gourmet:

Mac e queijo básico e clássico

Esta é a fundação. Domine isso e você pode construir a partir daí.

Ingredientes:

* 1 libra de cotovelo macaroni (ou outra pequena forma de macarrão)
* 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal
* 1/2 xícara de farinha para todos os fins
* 3 xícaras de leite (leite integral ou 2% é melhor para a cremosidade)
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 de colher de chá de mostarda moída (opcional, mas adiciona um bom sabor)
* 4 xícaras de queijo cheddar desfiado (leve, médio ou afiado - sua preferência)
* * Dica:O queijo pré-ramos geralmente contém celulose, o que pode impedir que ele derrete tão suavemente. Deixe o seu próprio para obter melhores resultados.*

Instruções:

1. cozinhe o macarrão: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas ligeiramente *em *cozinhe por um minuto ou dois. Terminará de cozinhar no molho de queijo. Escorra bem. * Não enxaguar* (o amido ajuda o molho a se apegar).
2. Faça o Roux: Enquanto o macarrão estiver cozinhando, derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Depois de derretido, misture a farinha. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos. Esta mistura é chamada de Roux. Deve parecer areia molhada e começar a cheirar levemente noz. *Não deixe dourar muito.*
3. Adicione o leite: Bata gradualmente o leite, cerca de 1/2 xícara de cada vez, certificando -se de que cada adição esteja totalmente incorporada antes de adicionar mais. Isso impede que os nódulos. Continue mexendo até que o molho fique liso e comece a engrossar.
4. Temporada e engrosse: Leve o molho para ferver (pequenas bolhas ao redor das bordas). Reduza o fogo para baixo e continue fervendo, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, ou até que o molho engrosse o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Misture o sal, a pimenta e a mostarda moída (se estiver usando).
5. derreta o queijo: Retire a panela do fogo. Adicione o queijo ralado, uma xícara de cada vez, mexendo até que cada adição esteja completamente derretida e suave antes de adicionar o próximo. *Não superaqueça o molho, pois isso pode fazer com que o queijo se separe e se torne granulado.*
6. Combine e sirva: Adicione o macarrão drenado ao molho de queijo e mexa até revestir uniformemente. Sirva imediatamente.

Dicas para o sucesso:

* baixo e lento: Cozinhe o molho em fogo médio-baixo para evitar queimaduras e certifique-se de espessamento uniforme.
* Bata constantemente: Especialmente ao adicionar o leite ao Roux, o trabalho constante é essencial para prevenir pedaços.
* Não cozinhe demais: Massas cozidas demais é piegas e ninguém gosta disso.
* queijo recém -ralado: Derrete melhor!

Variações e atualizações

Agora, vamos explorar algumas maneiras de aprimorar seu macarrão com queijo:

* Combinações de queijo:
* Cheddar afiado e Gruyere: Uma combinação clássica que adiciona um sabor sofisticado e noz.
* Monterey Jack e Pepper Jack: Para um chute derretido e levemente picante.
* gouda e fontina: Adiciona uma textura suave e cremosa e um sabor rico.
* Cheddar branco e parmesão: Uma combinação picante e salgada.
* provolone e mussarela: Super que brega e pea.
* Adicione um toque de queijo azul: O queijo azul esfarelado adiciona um sabor sofisticado e pungente (use com moderação).
* Add-ins:
* bacon: O bacon cozido e desinteressado é um agradador garantido.
* HAM: O presunto em cubos adiciona um elemento salgado e salgado.
* carne de porco puxada: Para um Mac e queijo inspirado em churrasqueira.
* lagosta ou caranguejo: Elevam o Mac e o queijo a um nível gourmet.
* jalapeños: Jalapeños frescos ou em conserva em cubos adicionam um chute picante.
* Vegetais assados: Brócolis, couve -flor, pimentão, cogumelos ou espinafre adicionam nutrientes e sabor. Asse -os antes de adicionar melhores resultados.
* cebola caramelizada: Profundidade doce e salgada de sabor.
* farinha de pão: Cobrar com farinha de rosca com manteiga e assar adiciona uma textura crocante.
* Molho quente: Uma pitada do seu molho picante favorito adiciona um chute picante. Experimente no molho ou como cobertura.
* óleo de trufas: Algumas gotas de óleo de trufas adicionam um sabor de terrosos e luxuosos. Use -o com moderação, pois pode ser avassalador.
* aprimoradores de sabor:
* alho em pó ou alho fresco: Adicione ao roux ou molho para um sabor com alho.
* cebola em pó: Adiciona um sabor oniony sutil.
* páprica defumada: Adiciona uma profundidade esfumaçada.
* noz -moscada: Uma pitada de noz -moscada adiciona um tempero quente e sutil.
* Molho Worcestershire: Uma colher de chá ou duas acrescenta riqueza de Umami.
* Dijon Mostarda: Adiciona uma profundidade picante de sabor.
* Variações cremosas:
* cream cheese: Adicione algumas onças de cream cheese ao molho para obter uma cremidade extra.
* creme de leite ou iogurte grego: Misture uma dose de creme de leite ou iogurte grego para um sabor picante.
* creme de leite: Substitua parte do leite com creme de leite por um molho mais rico e decadente.
* Mac e queijo assado:
1. Prepare o Mac e o queijo conforme indicado acima.
2. Despeje em uma assadeira untada.
3. Cubra com farinha de rosca com manteiga (opcional). Derreta a manteiga e misture com migalhas.
4. Asse em um forno pré-aquecido a 175 ° C (350 ° F) por 20-25 minutos, ou até marrom dourado e borbulhante.

Receitas específicas (exemplos)

* Mac e queijo Bacon: Prepare o Mac e o queijo básico. Cozinhe e desmaie 6 fatias de bacon. Mexa metade do bacon no macarrão com queijo e cubra com o bacon restante antes de servir.

* jalapeño popper mac e queijo: Prepare o mac e o queijo básico usando queijo de pimenta. Adicione 1/2 xícara de jalapeños em conserva em cubos e 4 onças de cream cheese amolecido ao molho.

* Mac e queijo de lagosta: Prepare o Mac e o queijo básico usando queijo Gruyere e Cheddar. Dobre 1 xícara de carne de lagosta cozida.

Solução de problemas

* molho de queijo granulado: Isso geralmente é causado pelo superaquecimento do queijo. Retire a panela do fogo antes de adicionar o queijo e mexa suavemente até derreter. Se já estiver granulado, você pode tentar adicionar um pouco de leite ou creme e mexer vigorosamente.
* Molho irregular: Isso geralmente é causado por não mexer o leite no roux gradualmente. Se você tiver nódulos, tente usar um liquidificador de imersão para suavizar o molho. Ou coe-o através de uma peneira de malha fina.
* Molho fino: Certifique -se de que você esteja fervendo o molho por tempo suficiente para permitir que ele engrosse. Se ainda estiver muito fino, você pode levar uma pasta de amido de milho e água (1 colher de sopa de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria) e cozinhe por mais alguns minutos.
* Mac e queijo seco: Adicione um pouco de leite ou creme para soltá -lo.

Chave para um ótimo macarrão com queijo:

* Ingredientes de qualidade: Use queijo de boa qualidade e leite fresco.
* Paciência: Não apresse o molho. Deixe engrossar corretamente para obter os melhores resultados.
* Experimento: Não tenha medo de experimentar diferentes combinações de queijos e suplementos para encontrar seu macarrão com queijo perfeito.

Aproveite seu macarrão com queijo! Deixe -me saber se você tiver outras perguntas.