"Pasta curta" não é um termo culinário padrão, com uma definição amplamente aceita. É provável que seja um coloquialismo ou um termo usado em um contexto específico (como uma receita ou região específica).  
 Para entender o que significa "pasta curta", você precisaria de mais informações, como: 
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 Onde você encontrou este termo?  (uma receita, um livro de receitas, uma conversa, etc.) 
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 Qual foi o contexto?  (O que estava sendo feito ou discutido?)  
 Sem mais contexto, é impossível dizer definitivamente a que "pasta curta" se refere. Pode se referir a uma massa de massa que é quebradiça e macia (como uma "massa curta"), uma pasta que é relativamente fina ou com um tempo de cozimento curto ou algo completamente diferente.