"Pasta curta" não é um termo culinário padrão, com uma definição amplamente aceita. É provável que seja um coloquialismo ou um termo usado em um contexto específico (como uma receita ou região específica).
Para entender o que significa "pasta curta", você precisaria de mais informações, como:
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Onde você encontrou este termo? (uma receita, um livro de receitas, uma conversa, etc.)
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Qual foi o contexto? (O que estava sendo feito ou discutido?)
Sem mais contexto, é impossível dizer definitivamente a que "pasta curta" se refere. Pode se referir a uma massa de massa que é quebradiça e macia (como uma "massa curta"), uma pasta que é relativamente fina ou com um tempo de cozimento curto ou algo completamente diferente.
