O Excel 2007 tem vários limites e a "capacidade total" depende do que você está perguntando:
Limites gerais: *
Tamanho da planilha: Uma única planilha pode ter até 1.048.576 linhas e 16.384 colunas.
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Tamanho da pasta de trabalho: O número máximo de planilhas em uma pasta de trabalho é 255.
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Tamanho do arquivo: O limite de tamanho máximo teórico do arquivo para um .xlsm (pasta de trabalho com macro-habilitado) é de 2 GB. No entanto, o limite prático geralmente é muito menor devido a fatores como a memória do sistema e os recursos de hardware.
Outros limites: *
personagens por célula: 32.767 caracteres.
* fórmulas
por célula: 1.024 caracteres.
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chamado Ranges por pasta de trabalho: 256.
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gráficos por planilha: 255.
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Referências externas: 255.
Notas importantes: * Esses limites podem ser afetados pelo hardware do seu sistema e pela memória disponível.
* A Microsoft recomenda que você use arquivos e planilhas menores para obter o desempenho ideal.
Se você precisar de mais informações, esclareça o que especificamente está procurando em termos de "capacidade total".