Para calcular a proporção entre o valor máximo e o mínimo em um intervalo de células Z1 a Z10 no Excel, você pode usar a seguinte fórmula:

```
=(MÁX(Z1:Z10)/MÍN(Z1:Z10))
```

Aqui, a função MAX retorna o maior valor no intervalo Z1:Z10, e a função MIN retorna o menor valor no mesmo intervalo. Ao dividir o valor máximo pelo valor mínimo, a fórmula calcula a razão entre os dois valores.