Comparado com formas e objetos , que têm poucas restrições , a ferramenta Gráfico em Adobe Illustrator pode parecer muito restritiva. Porque todos os elementos em um gráfico são agrupados juntos, é difícil mudar um único elemento e projetar o gráfico de acordo com as suas preferências. Felizmente, você pode converter o gráfico em uma forma normal, simplesmente desagrupar os elementos. Uma vez que o gráfico é desagrupado você pode manipular os elementos como faria com qualquer outras formas no Illustrator e criar um gráfico que é ao mesmo tempo informativo e atraente. Instruções
1

Selecione a ferramenta Selecionar . Clique no gráfico para selecioná-lo.
2

Clique no menu de objeto e selecione Desagrupar. O gráfico é convertido em formas , com cada elemento gráfico como dados , eixo-x e eixo -y- agrupadas.
3

Continuar desagrupar as seções até que todos os elementos são separados formas.
4

Editar o gráfico conforme desejar usando as ferramentas do Illustrator padrão.