Você não pode "bloquear" diretamente uma assinatura em um documento do Word na maneira como você pode trancar uma célula em uma planilha. Não há recurso interno para evitar a edição de uma parte específica do documento. No entanto, você pode obter um efeito semelhante através de vários métodos, cada um com suas limitações:  
 1. Usando um pdf:   * Este é o método mais eficaz. Depois de adicionar sua assinatura (digitalmente ou uma imagem digitalizada), salve o documento do Word como um PDF. Em seguida, você pode adicionar mais proteção usando o software PDF. A maioria dos leitores e editores em PDF permite restringir a edição, impressão e cópia. Isso impede que alguém altere a assinatura ou o restante do documento sem a senha.   
 2. Edição restrita (proteção limitada):   * Word permite que você restrinja a edição. Isso não bloqueará especificamente a assinatura, mas impedirá alterações em todo o documento (a menos que a senha seja conhecida). 
 * Vá para 
 revisão> Restrinja a edição  . 
 * Defina as restrições (por exemplo, permita apenas comentários ou preenchimento de formulários). 
 * Defina uma senha para proteger as restrições.  
 * 
 Limitação: Isso protege todo o documento, não apenas a assinatura. Um usuário determinado ainda pode encontrar maneiras de ignorar restrições ou manipular o documento fora do Word.   
 3. Inserção como uma imagem (apenas proteção visual):   * Insira sua assinatura como uma imagem. Isso oferece proteção mínima, pois a imagem pode ser excluída ou substituída, embora exija mais esforço do que simplesmente editar o texto.   
 4. Usando uma assinatura digital (para autenticação):   * Algumas versões do Word (e muitas vezes através da integração com outro software) suportam assinaturas digitais. Não se trata de prevenir a edição, mas de verificar a autenticidade da própria assinatura. Uma assinatura digital confirma que a assinatura é realmente da pessoa que afirma ter assinado. Não impede que alguém copie ou exclua a assinatura.    
 em resumo: A conversão em PDF e o uso de recursos de segurança em PDF é o método mais confiável para evitar a alteração de uma assinatura em um documento. Os recursos internos da Word oferecem proteção menos robusta. Considere o nível de segurança que você precisa ao escolher sua abordagem.