Não, você não perderá seus vídeos salvos após desinstalar o Final Cut Pro. Seus vídeos salvos são armazenados separadamente no disco rígido do seu computador e não serão afetados pelo processo de desinstalação.
Depois de desinstalar o Final Cut Pro, você ainda poderá acessar seus vídeos salvos abrindo o Finder e navegando até o local onde eles estão armazenados. Você também pode abrir seus vídeos salvos usando outro software de edição de vídeo, se tiver um instalado.