Você não pode desativar a criptografia no SFTP. O SFTP (protocolo de transferência de arquivos SSH) é inerentemente baseado no SSH, que usa uma criptografia forte como parte fundamental de seu design. O ponto principal do SFTP é a transferência de arquivo segura; A remoção da criptografia derrotaria seu propósito e a tornaria extremamente vulnerável a ataques. Tentar "desativar" a criptografia no SFTP seria equivalente a não usar o SFTP.
Se você precisar transferir arquivos sem criptografia, use um protocolo diferente como o FTP (protocolo de transferência de arquivos), mas saiba que isso expõe seus dados à interceptação e violação. O uso de FTP para dados sensíveis é fortemente desencorajado.