Não existe um botão "Log Off" universal para aplicativos no iPad, como você pode encontrar em um computador. Como você deixa um aplicativo e se seus dados permanecem acessíveis depende inteiramente do próprio aplicativo. Aqui estão os cenários comuns:
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Basta fechar o aplicativo: Deslizar para cima da parte inferior da tela (ou centro de fundo em iPads com um botão doméstico) e a pausa ligeiramente na visualização do aplicativo permitirá que você deslize para fechá-lo. Isso geralmente não o retira; apenas coloca o aplicativo em segundo plano. Seu login provavelmente persistirá quando você o reabrir.
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Usando um "Sign Out", "Log Out" ou opção semelhante dentro do aplicativo: Muitos aplicativos (como email, mídia social, aplicativos bancários) terão um menu de configurações, onde você poderá sair explicitamente ou sair da sua conta. Esta é a maneira correta de encerrar sua sessão e impedir o acesso não autorizado. Procure isso nas configurações do aplicativo, geralmente acessadas através de um ícone de engrenagem, três pontos ou uma imagem de perfil.
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Força que deixa o aplicativo: Se um aplicativo estiver congelado ou sem resposta, você poderá forçar o abandono. Vá para o comutador de aplicativos (deslize para cima da parte inferior e segure, ou clique duas vezes no botão home em iPads mais antigos) e deslize para cima na pré-visualização do aplicativo para fechá-lo. Isso é semelhante ao fechamento do aplicativo normalmente, mas pode ser necessário para aplicativos problemáticos. Novamente, provavelmente não vai fazer logon você.
Em suma, não há resposta única. Sempre verifique as configurações do aplicativo individual para obter uma opção "Sign Out" ou "Log Out" específica se desejar garantir que sua sessão seja completamente encerrada.