Sim, você pode usar um adaptador com saída de 5V 3A para operar um dispositivo que consome 1A. O adaptador fornecerá até 3A de corrente, mas o dispositivo consumirá apenas a quantidade de corrente necessária. Neste caso, o dispositivo consumirá 1A e o adaptador fornecerá os 2A restantes de corrente.

É importante observar que o adaptador deve ser capaz de fornecer pelo menos a quantidade de corrente que o dispositivo consome. Se o adaptador não puder fornecer corrente suficiente, o dispositivo não funcionará corretamente. No caso do adaptador 5V 3A, ele pode fornecer até 3A de corrente, o que é mais que suficiente para o dispositivo 1A.