Não há resposta única para que um processador de núcleo duplo ou um processador Pentium seja "melhor". Depende inteiramente do processador * específico * de núcleo duplo e do processador * específico * Pentium que você está comparando, bem como o uso pretendido.
Aqui está o porquê:
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Geração é importante: Um processador de Pentium moderno pode superar significativamente um processador de núcleo duplo mais antigo. A Intel divulgou muitas gerações de CPUs Pentium e de núcleo duplo (embora a marca "dual-core" seja menos comum agora, geralmente subsumida no Core i3, i5, etc.).
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velocidade e arquitetura do relógio: A velocidade do relógio (GHz) é um fator, mas a arquitetura do processador (o design subjacente) é muito mais importante. Um processador mais novo e com uma arquitetura mais eficiente pode superar um mais antigo e com mais delas.
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Uso pretendido: Para tarefas básicas, como navegação na web, email e edição de documentos leves, mesmo um pentium moderno de baixo custo pode ser suficiente. No entanto, para tarefas mais exigentes, como edição de vídeo, jogos ou execução de vários aplicativos simultaneamente, seria necessário um processador mais poderoso (ou melhor ainda, um processador quad-core ou mais).
em suma: Para determinar o que é melhor, você precisa especificar os modelos * exatos * dos processadores de núcleo duplo e Pentium que você está comparando. Em seguida, você pode comparar seus benchmarks (pesquise on -line por "[nome do modelo do processador] Benchmark" para encontrar sites de comparação). Veja métricas como desempenho único e multi-núcleo.
