O Windows Server 2003 não tem um "sabor" da maneira que pensamos em sabores de sorvete ou refrigerante. É um sistema operacional específico com edições diferentes, como:
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Windows Server 2003 Standard Edition: Destinado a empresas pequenas e médias, oferecendo recursos essenciais do servidor.
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Windows Server 2003 Enterprise Edition: Projetado para organizações maiores com requisitos exigentes.
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Windows Server 2003 Datacenter Edition: Adequado para data centers de ponta com implantações em larga escala.
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Windows Server 2003 Web Edition: Especificamente adaptado para servidores da Web e hospedagem na Web.
Essas edições diferem em recursos, recursos e licenciamento. Você escolheria a edição com base em suas necessidades específicas e no tamanho da sua organização.
É importante observar que o Windows Server 2003 não é mais suportado pela Microsoft, por isso geralmente não é recomendado para novas implantações.