Sim, um laptop pode funcionar sem Wi-Fi.  
 Aqui está o porquê: 
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 conexão com fio: Você pode conectar seu laptop à Internet usando um cabo Ethernet. Esta é uma conexão física que ignora completamente o Wi-Fi. 
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 Tarefas offline: Muitas tarefas podem ser realizadas sem uma conexão com a Internet, como:
 * Processamento de texto 
 * Trabalho de planilha 
 * Edição de imagem 
 * Jogando jogos offline 
 * Assistindo a vídeos baixados 
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 hotspot móvel: Você pode usar seu telefone como um ponto de acesso móvel para criar uma rede Wi-Fi e conectar seu laptop.   
 Nota importante: Alguns recursos do seu laptop não funcionam sem uma conexão com a Internet, como:
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 Serviços de streaming online: Netflix, YouTube, etc. 
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 Acesso ao armazenamento em nuvem: Google Drive, Dropbox, etc. 
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 Atualizações de software: Sistema operacional e aplicativos 
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 jogos online: Jogos multiplayer  
 Portanto, embora um laptop possa funcionar sem Wi-Fi, seus recursos serão limitados.