Você * pode * jogar tecnicamente jogos no Windows Server 2008, mas não é recomendado e provavelmente será uma experiência ruim. Aqui está o porquê:
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não otimizado para jogos: O Windows Server foi projetado para funções de servidor, como sites de hospedagem, compartilhamento de arquivos e aplicativos, não para jogos. Falta muitos recursos e otimizações encontradas nos sistemas operacionais do Windows Client (como o Windows 7, 8 ou 10) que são cruciais para uma boa experiência de jogo.
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Suporte ao driver: Embora alguns jogos * possam * funcionar, o suporte ao motorista para cartões gráficos e outros periféricos de jogos será severamente limitado. Você pode achar difícil ou impossível obter desempenho ideal ou até mesmo fazer com que o jogo seja executado.
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Restrições de segurança: As edições do servidor geralmente têm políticas de segurança mais rigorosas que podem interferir nas instalações e execução do jogo.
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desempenho: Mesmo se você conseguir fazer um jogo em execução, espere um desempenho ruim devido à falta de otimizações específicas para jogos e à priorização de recursos do sistema operacional do servidor.
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Licenciamento: O uso de um sistema operacional servidor para jogos pode ser contra o contrato de licenciamento da Microsoft.
Em suma, embora não seja estritamente impossível, é altamente impraticável e provavelmente frustrante. Se você deseja jogar, use um sistema operacional do Windows Client projetado para esse fim.