Sim, você pode alterar o layout da página no Publisher. Aqui estão as etapas para fazer isso:

1. Abra o Microsoft Publisher.
2. Clique na guia “Design de página” na faixa de opções.
3. No grupo “Configurar página”, clique na seta suspensa “Tamanho da página”.
4. Selecione o tamanho de página desejado na lista.
5. Se desejar alterar a orientação da página, clique na seta suspensa "Orientação" e selecione a orientação desejada.
6. Clique na seta suspensa "Margens" e selecione as configurações de margem desejadas.
7. Caso queira adicionar um cabeçalho ou rodapé à página, clique no botão “Cabeçalho e Rodapé”.
8. Na caixa de diálogo "Cabeçalho e Rodapé", insira o texto ou conteúdo desejado para o cabeçalho e rodapé.
9. Clique no botão “OK” para salvar as alterações e fechar a caixa de diálogo.

O layout da sua página agora será alterado de acordo com as configurações que você selecionou.