Você pode abrir um JPEG no bloco de notas, mas não verá uma foto. Em vez disso, você verá os dados brutos do arquivo exibidos como uma longa sequência de caracteres ilegíveis. Isso ocorre porque o bloco de notas é um editor de texto simples; Ele não entende o formato de imagem JPEG, que é um formato binário (não um formato de texto). Ele apenas exibirá o código binário que compõe o arquivo JPEG.
