Para fazer downgrade do Windows 10 para 8.1 ou 7, você pode seguir as seguintes etapas:

Certifique-se de ter um backup de seus arquivos e dados importantes.
Insira a mídia de instalação do Windows 8.1 ou 7 (DVD ou unidade USB).

Pressione qualquer tecla quando solicitado a inicializar a partir da mídia.
Siga as instruções na tela para concluir o processo de instalação.
Durante a instalação, selecione a opção “Instalação personalizada” ou “Instalação avançada”.
Escolha a partição onde o Windows 10 está instalado e selecione a opção de formatá-lo.


Observação: A formatação da partição apagará todos os dados nela contidos, portanto, certifique-se de ter feito backup dos seus arquivos com antecedência.

Prossiga com a instalação seguindo as instruções na tela.
Assim que a instalação for concluída, você terá feito o downgrade com sucesso para o Windows 8.1 ou 7.

Lembre-se de que o downgrade do Windows 10 para 8.1 ou 7 é um processo unilateral e você não poderá reverter facilmente para o Windows 10 sem reinstalá-lo novamente. Além disso, o downgrade pode resultar em alguns problemas de incompatibilidade com determinados softwares ou hardwares projetados especificamente para o Windows 10.