Uma casca de maçã é composta principalmente por células vegetais contendo várias substâncias, incluindo:
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celulose: Um polissacarídeo estrutural que fornece rigidez e força.
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hemicelulose e pectina: Outros polissacarídeos que contribuem para a textura e estrutura da casca.
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lignina: Um polímero complexo que aumenta a rigidez e a resistência à deterioração.
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corte: Uma substância cerosa que forma uma camada protetora na superfície, reduzindo a perda de água e protegendo contra patógenos.
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Ceras: Semelhante ao corte, eles contribuem para a aparência brilhante e a resistência à água.
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flavonóides: Esses pigmentos contribuem para a cor (vermelho, verde, amarelo) e também atuam como antioxidantes.
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Outros compostos: Incluindo vários açúcares, ácidos (como o ácido málico que contribuem para a acidez) e compostos voláteis que contribuem para o aroma.
Em suma, é uma mistura complexa de carboidratos estruturais, ceras de proteção e outros compostos bioativos.
