Uma casca de maçã é composta principalmente por células vegetais  contendo várias substâncias, incluindo: 
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 celulose: Um polissacarídeo estrutural que fornece rigidez e força. 
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 hemicelulose e pectina: Outros polissacarídeos que contribuem para a textura e estrutura da casca. 
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 lignina: Um polímero complexo que aumenta a rigidez e a resistência à deterioração. 
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 corte: Uma substância cerosa que forma uma camada protetora na superfície, reduzindo a perda de água e protegendo contra patógenos. 
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 Ceras: Semelhante ao corte, eles contribuem para a aparência brilhante e a resistência à água. 
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 flavonóides: Esses pigmentos contribuem para a cor (vermelho, verde, amarelo) e também atuam como antioxidantes. 
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 Outros compostos: Incluindo vários açúcares, ácidos (como o ácido málico que contribuem para a acidez) e compostos voláteis que contribuem para o aroma.   
 Em suma, é uma mistura complexa de carboidratos estruturais, ceras de proteção e outros compostos bioativos.