Maçãs são doces devido à presença de açúcares , principalmente frutose, glicose e sacarose. Esses açúcares são produzidos pela macieira através do processo de fotossíntese . Durante a fotossíntese, a árvore usa luz solar, água e dióxido de carbono para criar esses açúcares, que são armazenados na fruta (a maçã) como fonte de energia. O equilíbrio específico desses açúcares, juntamente com outros compostos, como ácidos e aromáticos voláteis, contribui para a doçura geral e o perfil de sabor da maçã. Diferentes variedades de maçã têm níveis variados desses açúcares, levando a diferenças de doçura.