Para desinstalar o Windows Server 2003, siga estas etapas:

1. Faça login no servidor com uma conta que tenha privilégios administrativos.
2. Clique no botão Iniciar e selecione Painel de controle.
3. Clique duas vezes no ícone Adicionar ou Remover Programas.
4. Clique no link Alterar ou Remover Programas.
5. Selecione Windows Server 2003 na lista de programas instalados e clique no botão Remover.
6. Siga as instruções na tela para concluir o processo de desinstalação.

As etapas específicas podem variar dependendo da versão do Windows Server 2003 instalada, mas o procedimento geral é o mesmo.