Sim, as pessoas podem ver se você gosta e não gosta de um tweet. Quando você curte um tweet, uma notificação é enviada para a pessoa que o tweetou. Se você descurtir o tweet, a notificação será removida, mas a pessoa que o tweetou ainda poderá ver que você gostou em determinado momento. Além disso, se alguém tiver ativado o recurso “Mostrar curtidas” em sua conta, qualquer pessoa que visualizar o tweet poderá ver uma lista de pessoas que gostaram dele, incluindo você.