Ok, se você excluiu o aplicativo do Google do seu iPhone, ele não está "escondido" em algum lugar do seu telefone. O processo de exclusão remove o aplicativo e seus dados associados do seu dispositivo.
Aqui está um colapso do que provavelmente aconteceu e onde * poderia * ser "encontrado" em certo sentido:
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A exclusão está completa: Quando você exclui um aplicativo em um iPhone (não apenas remove -o da tela inicial), ele deve ser completamente removido do armazenamento do seu dispositivo.
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App Store: O aplicativo ainda está disponível para você baixar novamente na App Store. Pesquise "Google" na App Store e você verá o aplicativo do Google disponível para baixar novamente.
Em resumo, o aplicativo do Google não está escondendo no seu telefone. Se você quiser usá-lo novamente, precisará fazer o download novamente da App Store.