Isso depende do que você considera um "símbolo" e de qual teclado você está falando! Aqui está um colapso:

* Símbolos básicos: Um teclado padrão dos EUA tem por volta de 30-35 Símbolos, incluindo marcas de pontuação (como!@#$%^&*() _+=-`~ [] {} \ | :; '<>,.?/), símbolos matemáticos (+-*/%) e alguns outros.
* símbolos estendidos: Se você incluir símbolos especializados encontrados em mapas de caracteres ou usando combinações de chaves (como códigos ALT), o número salta significativamente. Você poderia facilmente encontrar centenas de símbolos disponíveis na maioria dos teclados.
* caracteres não impressos: Você também possui caracteres não impressos, como espaço, guia, inserir, backspace e teclas de controle, adicionando outra camada de complexidade.

Portanto, não há uma resposta única e definitiva. Tudo depende da sua definição de "símbolo" e de como você está contando.