Muitas variedades de cozinha facas estão no mercado , para uso com alimentos diferentes e para diferentes técnicas de corte . Lâminas de covinhas e suaves permitir um cozinheiro para atingir cortes variados. Função

Algumas facas de cozinha têm ondulações , também conhecido como uma vantagem granton , para ajudar o chef. As covinhas são recortes pequenas e rasas em todo o rosto faca perto da ponta. Estes destinam-se a reduzir a sucção quando a lâmina é cortada em um item alimentar e para torná-lo mais fácil de retirar a lâmina de novo . Ondulações também se destinam a diminuir o número de pedaços de alimentos que adere a lâmina enquanto você corta.
Benefícios

ondulações são geralmente colocados em facas que cortam a carne ou legumes grandes . Quando você está cortando em , alimentos suculentos profundos como os que , uma lâmina lisa pode se tornar em aspirado , o que faz com que seja difícil de cortar a comida e retire a faca. Covinhas maiores devem reduzir este problema e fazer uma lâmina mais fácil de remover .

Considerações

facas de lâmina lisa pode trabalhar para cortar carnes , mas uma faca covinhas pode ser uma escolha melhor para carnes mais grossos. Uma faca é chanfrada lisa , mas a lâmina é recuado perto da aresta de corte . O bisel , como ondulações , ajuda o chef com o corte mais fácil. Como a lâmina é tão fina na ponta , permite cortes muito finos.