A principal diferença entre a atmosfera controlada (CA) de armazenamento e a atmosfera modificada (MA) de armazenamento está no grau de controle sobre a atmosfera dentro do ambiente de armazenamento.

* Atmosfera controlada (CA) armazenamento: Isso envolve manipular ativamente a composição atmosférica dentro de uma câmara de armazenamento selada a níveis significativamente diferente do ar normal. Isso geralmente significa reduzir os níveis de oxigênio (O2) para porcentagens muito baixas (1-3%), aumentar os níveis de dióxido de carbono (CO2) (até 10-20%) e geralmente reduzir proporcionalmente os níveis de nitrogênio (N2) para manter a pressão total. Isso requer tecnologia sofisticada, incluindo analisadores de gás, sensores e sistemas de troca gasosa para controlar e manter com precisão a atmosfera desejada. O objetivo é diminuir significativamente a respiração e reduzir a atividade metabólica dos produtos armazenados, prolongando consideravelmente o prazo de validade.

* embalagem de atmosfera modificada (mapa) ou armazenamento de atmosfera modificada (MAS): Isso envolve produtos de embalagem em um filme permeável ou semi-permeável que permite uma modificação * passiva * da atmosfera em torno do produto. A atmosfera inicial dentro da embalagem é amplamente ditada pela taxa de respiração do próprio produto. O pacote permite alguma troca gasosa, levando a uma mudança gradual na composição atmosférica em direção a um ambiente menos favorável para o crescimento e a respiração microbiana. Isso geralmente envolve reduzir os níveis de oxigênio e aumentar os níveis de dióxido de carbono, mas em menor grau e controle menos preciso do que no armazenamento de Ca. O mapa é geralmente usado para pacotes individuais de produtos, enquanto o MAS pode envolver armazenamento a granel com uma atmosfera modificada.

Aqui está uma tabela resumindo as principais diferenças:

| Recurso | Atmosfera controlada (CA) Armazenamento | Atmosfera modificada (MAP/MAS) Armazenamento |
| -------------------- | --------------------------------- | ----------------------------------------- |
| Controle da atmosfera | Controle ativo e preciso | Controle passivo e menos preciso |
| níveis de oxigênio (O2) | Muito baixo (1-3%) | Moderadamente reduzido |
| níveis de dióxido de carbono (CO2) | Aumentou significativamente (10-20%) | Moderadamente aumentado |
| tecnologia | Equipamento sofisticado e caro | Embalagem/sistemas mais simples e mais barato |
| troca gasosa | Cuidadosamente regulamentado | Embalagem menos regulada e permeável |
| Extensão de prazo de validade | Significativo | Moderado |
| escala | Normalmente armazenamento em larga escala | Pode ser grande ou pequena em escala |


Em essência, o armazenamento da CA é um método mais avançado e preciso tecnologicamente para alcançar o controle da atmosfera, levando a uma vida útil mais longa. O MA Storage oferece uma abordagem mais simples e econômica, mas com menos controle e, consequentemente, uma extensão menor de vida útil. A escolha entre CA e MA depende de fatores como o tipo de produto, a vida útil desejada e as considerações econômicas.